Янагиба (в переводе – “лист ивы”, чем объясняется интересная форма лезвия) – это японский нож, традиционно использующийся при работе с рыбным филе, а именно при приготовлении суши и сашими. Однако в Европе и на Западе он взял на себя функцию слайсера, с чем успешно справляется. Асимметричное сечение клинка твердостью 58 HRC с односторонней заточкой помогает аккуратно нарезать рыбу, мясо, сыр и овощи тонкими ломтиками, не давая им прилипать к боковой поверхности ножа. Его длинное лезвие позволит вам получить ровный разрез всего одним движением руки, а рукоять, выполненная из высокопрочной древесины, даст возможность испытать максимальный комфорт от работы на кухне.
Назначение
Для разделки и нарезки рыбы. Используется для приготовления суши и сашими
Современная разделочная доска из термопластика с антибактериальным покрытием. По краю доски расположен желоб для стекания излишней жидкости. Не скользит по поверхности . Мягкая, пористая структура доски продлевает срок экспуатации вашего ножа. Толщин..
Современная разделочная доска из термопластика с антибактериальным покрытием. По краю доски расположен желоб для стекания излишней жидкости. Не скользит по поверхности стола. Мягкая, пористая структура доски продлевает срок экспуатации вашего ножа.
..
Современная разделочная доска из термопластика с антибактериальным покрытием. По краю доски расположен желоб для стекания излишней жидкости. Не скользит по поверхности стола. Мягкая, пористая структура доски продлевает срок экспуатации вашего ножа.
..
Современная разделочная доска из термопластика с антибактериальным покрытием. По краю доски расположен желоб для стекания излишней жидкости. Не скользит по поверхности . Мягкая, пористая структура доски продлевает срок экспуатации вашего ножа.
..
Держатель угла заточки предназначен для кухонных ножей с толщиной обуха до 3 мм и шириной лезвия не менее 2 см. Чем шире лезвие, тем меньше угол заточки. Инструмент представляет собой пластиковый футляр с направляющими из керамики, благодаря которым ..
Однослойный водный камень предназначен для заточки и шлифовки угла режущей кромки стальных ножей. Для устойчивости брусок расположен на резиновой основе, исключающей скольжение.
..
Янагиба (в переводе – “лист ивы”, чем объясняется интересная форма лезвия) – это японский нож, традиционно использующийся при работе с рыбным филе, а именно при приготовлении суши и сашими. Однако в Европе и на Западе он взял на себя функцию слайсера, с чем успешно справляется. Асимметричное сечение клинка твердостью 58 HRC с односторонней заточкой помогает аккуратно нарезать рыбу, мясо, сыр и овощи тонкими ломтиками, не давая им прилипать к боковой поверхности ножа. Его длинное лезвие позволит вам получить ровный разрез всего одним движением руки, а рукоять, выполненная из высокопрочной древесины, даст возможность испытать максимальный комфорт от работы на кухне.
..
Материал лезвия – нержавеющая сталь с галтовкой. Материал рукоятки – полипропилен.
Отличается широким и длинным лезвием. Подходит для работы с крупными продуктами – мясом, рыбой, капустой. Используется на кухне дома и на кухне в кафе и ресторанах.
..
Шеф-нож априори умеет практически всё: резать, чистить, разделывать, шинковать, измельчать, слайсировать, а функционал и возможности гранд-шефа — новинки от Самура — ещё шире. Эта модель появилась в продаже около года назад и уже обрела большую популярность среди профессиональных поваров и кулинаров-любителей. Более массивный, крупный, увесистый, с толстым обухом и твёрдой острой режущей кромкой — таким клинком можно резать овощи, фрукты, рыбу, мясо, превращать филе в фарш прямо на доске, отбивать массивным обухом стейки перед тем, как положить на раскалённую сковороду. Геометрия этого кухонного ножа такова, что можно резать, применяя любую технику, подходящую для конкретной задачи, будь то тончайшая нарезка гастрономии, шинковка капусты без отрыва кончика лезвия от доски или стандартное измельчение продуктов брусочками.
Длинное лезвие изготовлено из однослойной японской стали AUS-8 и закалено до высокой степени твердости – 58 HRS. При этом режущая кромка не только твердая, но и очень острая. А выверенные баланс и вес ножа создают необходимое давление на продукт, освобождая руку повара от лишней нагрузки, что особенно удобно при работе с плотными, волокнистыми продуктами. Рукоять цилиндрической формы не скользит даже во влажной ладони и обеспечивает удобный хват для руки любого размера. Материал изготовления — технологичный стеклотекстолит G-10, который чрезвычайно устойчив к истиранию, перепадам температур и ударам. Хвостовик лезвия насквозь проходит через всю рукоять и надежно закреплен на окончании. Такой способ монтажа отличается надёжностью — ручка не расшатывается со временем.
Важная особенность ножа шеф-повара из коллекции Mo-V Stonewash — неоднородная поверхность лезвия темного цвета. Это результат специальной обработки абразивами. Такое покрытие не только придаёт клинку самобытный дизайн, но и предотвращает налипание продуктов при нарезке, оптимизирует готовку.
Этот нож Самура имеет красивый дизайн в японском стиле, выглядит респектабельно и радует высоким функционалом, долгим сроком службы, бритвенной остротой без необходимости частых заточек. Может стать достойным помощником шефа, повара или домохозяйки, которые ценят высококачественный профессиональный инструмент.
..
Нестандартный нож для нарезки поможет удивить гостей идеальной сервировкой и изысканной подачей любого блюда. С его помощью удастся осуществить филигранную нарезку колбасы, сыра, свежей и соленой рыбы, мясных деликатесов, ингредиентов для суши, роллов, шаурмы и других закусок. Тонкий и узкий клинок длиной 230 мм имеет острую режущую кромку, заточенную под минимальным углом, и с легкостью рассекает волокна продуктов практически без усилий со стороны повара. Максимальная острота и точность реза — его главные достоинства.
Нож слайсер из коллекции Samura 67 Damascus — классика ножевой индустрии в современных материалах и с применением дамасских технологий производства. Главная особенность клинка — многослойное лезвие (всего 67 слоев). Центральная часть изготовлена из высокоуглеродистой стали VG-10 – невероятно твердой и крайне долго способной держать заточку. Снаружи она защищена от повреждений и коррозии пакетной сталью, сваренной кузнечным способом. Благодаря такому способу производства на лезвии образуется уникальный рисунок, у каждого ножа он неповторим. Кухонный нож можно подтачивать специальной бумагой, которая идет в комплекте, и он будет оставаться острым на протяжении многих месяцев без заточки абразивами.
Рукоять ножа Самура изготовлена из микарты. Этот инновационный материал получают из полимерной пленки с различными примесями. Внешне выглядит как дерево, но гораздо более прочный и полностью гигроскопичный. Поверхность не стирается, не царапается, не разбухает от воздействия влаги, не плавится от жара плиты, не впитывает грязь и запахи. Накладки из микарты плотно прилегают к хвостовику лезвия, который проходит через всю конструкцию, и фиксируются тремя клепками. Классический вид монтажа, проверенный не одним поколением поваров. Удобная рукоять в японском стиле не холодит руку, не скользит даже во влажной ладони и обеспечивает комфортное управление резом.
Клинок Самура 67 Дамаскус оптимально сбалансирован, невероятно острый и долговечный. Подойдет для работы как на домашней кухне, так и в сфере HoReCa. Поставляется в фирменной коробке бренда, выглядит солидно и способен стать достойным подарком повару любого уровня.
..
Шеф нож с клинком в европейском стиле и двусторонней линзовидной заточкой. А в остальном - симбиоз современных технологий и дизайна. Шеф Альфа настолько реактивно острый, что первое время ваш мозг не будет «успевать» за вашими руками! Японская однослойная специализированная ножевая сталь AUS10 максимально долго держит заточку, стальная коррозионностойкая рукоятка – «плавник» не подвержена воздействию высоких температур и влажности, которые характерны для профессиональных кухонь HoReCa. Этим ножом с легкостью можно резать, шинковать, срезать мясо с костей, очищать от кожуры, чешуи, готовить разнообразные блюда и, главное, творить кулинарные шедевры.
..
Нож для мягкого сыра 138 мм из серии Mo-V может использоваться как на домашней, так и не профессиональной кухне. Его прочное лезвие из молибден-ванадиевой стали (оптимальная закалка в 59 HRC) не только успешно противостоит ржавлению, но и способно длительное время сохранять безупречность режущей кромки.
Эргономичная рукоять из нитевой стеклоткани G-10 в первую очередь весьма долговечна. Плюс ко всему, она способна противостоять механическим воздействиям, влажности и высоким температурам.
Превосходное сочетание стали AUS-8 и современного дизайна, делает этот нож незаменимым помощником на кухне как для профессионала так и для начинающих поваров.
..