Шинковка для капусты на любой вкус: от ножа до слайсера
Независимо от вашего статуса: профессиональный кулинар или домашний повар – работать приходится не только с роскошными мясными и рыбными стейками, крепкими овощами и фруктами, но и с более прозаическими продуктами, например, капустой. Мастера из компании Samura, обыгрывая одну восточную мудрость, говорят так: «Не тот самурай хорош, кто готов отдать жизнь за императора, хорош тот, кто готов отдать жизнь за народ императора». Проще говоря, настоящий кулинар должен уметь работать с любыми продуктами.
Нож для шинковки овощей - какой выбрать?
Здесь изначально стоит сделать небольшое разделение – не существует специализированного ножа для шинковки (то есть клинка, в его нормальном понимании), а значит нам придется рассмотреть несколько вариантов.
- Инструменты для шинкования. Это далеко не настоящие ножи для шинковки овощей, но для выполнения своей функции они вполне годятся. Наиболее популярный вариант выглядит так: кухонный топорик, изготовленный из ударопрочного пластика и нержавейки, имеющий несколько режущих кромок на манер овощных терок. Орудовать таким инструментом довольно просто, но это не всегда удобно, да и сам процесс может затянуться – именно это и не нравится многим кулинарам.
- Универсальные. К этой категории можно отнести множество разновидностей: классический японский сантоку (нож шефа), универсальный нож, топорик для нарезки и так далее. Проще говоря, использовать можно любой удобный для вас нож, лишь бы его лезвие было достаточно широким, а рукоятка эргономичной.
- Слайсер. Вот этот клинок действительно можно назвать специализированным ножом для шинковки овощей – он оснащен удобной рукояткой, длинным и массивным лезвием, и сам по себе имеет довольно внушительный вес, что очень важно в процессе шинковки.
Какой бы вариант вы ни выбрали для себя, помните, что ножи Samura – это всегда удобно, функционально и, конечно же, красиво.
Правила пользования ножом
Особенных секретов для удачного использования нет, но несколько советов по этому поводу у нас все же найдется: во-первых, мойте нож только тем способом, который указан как допустимый, во-вторых – всегда насухо протирайте инструмент после мытья. Что касается самого процесса шинкования, то здесь тоже стоит сказать кое-что важное:
- не пытайтесь шинковать большие овощи (например, капусту) целиком, лучше заранее разрежьте ее на части;
- всегда внимательно следите за своими пальцами, потому как за монотонными движениями можно не заметить приближения острого лезвия к самым подушечкам;
- если вы хотите освоить технику быстрой шинковки, то делайте это последовательно, поначалу будет неудобно, но потом вы поймете в чем преимущества такого метода.
Выбирайте качественные и надежные ножи для шинковки овощей Samura, в каждом из которых живет истинно самурайский дух!
Традиционный японский кухонный нож из японской коррозионностойкой молибден-ванадиевой стали AUS 8 и с привычной для Европы двуcторонней заточкой. Износостойкий клинок с твердостью стали в 58-59 HRC обладает всеми достоинствами, присущими японским сталям. Рукоять из палисандра обеспечивает максимальный комфорт в работе. Проверенные временем и многими поколениями японцев формы ножей покоряют своим удобством не только профессиональных поваров-секунинов (мастеров суши и сашими) - но и многих любителей японской и европейской кухни "у себя дома". ..
4 805 р.
Нож сантоку — японская модель, адаптированная для российского пользователя. По функционалу клинок схож с европейским шефом, но отличается особенностями конструкции. Он более компактный и легкий, лезвие широкое по всей длине, а кончик опущен на одну линию с режущей кромкой. Благодаря этому зазор между режущей кромкой и доской при нарезке минимальный, а кончик можно вовсе не отрывать от поверхности. Сантоку особенно удобно работать в вертикальной плоскости – движениями вверх-вниз. Клинок подходит для разделки птицы и рыбы, нарезки мяса, гастрономии, овощей, фруктов, шинковки капусты, грибов, зелени. Это универсальный клинок, который пригодится для ежедневной готовки и способен справиться с большинством задач на кухне. Нож из коллекции Samura Harakiri отличается легким весом и оптимальным балансом формы и содержания. Сравнительно низкая цена обеспечена применением недорогих материалов и массового производства. При этом изделие практичное, технологичное и с долгим сроком службы. Тонкое лезвие произведено из японской стали AUS-8 — одной из самых востребованных в мире. Отличается высокой устойчивостью к появлению коррозии, твердостью закалки (58 HRC) и бритвенной заточкой режущей кромки (на водных камнях). Лезвие долгое время не нуждается в правке и заточке. Рукоять из ABS-пластика не скользит даже во влажной ладони. Материал жаропрочный, гигиеничный, безопасный для здоровья. Классический черный цвет сочетается с другими столовыми приборами и гармонично вписывается в интерьер кухни. Пластик легко мыть, он не впитывает влагу, загрязнения и пищевые соки. Применен надежный способ монтажа – обкладки зафиксированы на хвостовике заклепками. Ручка в меру широкая и комфортно ложится в руку любого размера. Линейка кухонных ножей Самура Харакири – самая доступная по цене. Клинки отличаются высокой работоспособностью и не требуют специального ухода. В ассортименте серии – самое большое количество разновидностей ножей Samura, как общего, так и специального назначения. Изделия подходят для профессионального и любительского применения. Цена клинков при покупке набора еще ниже, чем при приобретении каждого экземпляра по-отдельности. ..
2 096 р.3 225 р.
Японский нож накири — кухонный топорик для овощей с тонким прямоугольным лезвием. Инструмент не предназначен для рубки плотных продуктов, зато в шинковке растительной пищи ему нет равных. Предназначен для работы в вертикальной плоскости – движениями сверху вниз. Поможет быстро и тонко нашинковать капусту, салат, зелень, корнеплоды, овощи и фрукты. Благодаря практически прямой линии режущей кромки обеспечивается минимальный зазор между доской и продуктом, что ускоряет и облегчает нарезку. Нож накири из серии Samura Golf оснащен однослойным лезвием из коррозиестойкой стали AUS-8 со средним содержанием углерода. Это в меру гибкое, легкое и чрезвычайно острое режущее полотно имеет минимальный угол заточки, свободно рассекает волокна продуктов средней и низкой плотности. Режущая кромка закалена до твердости 58 HRC, а финишная заточка лезвия производится вручную. Кухонный нож долго время остается безупречно острым. Отличает ножи Samura Golf от других серий особый дизайн рукояти. На поверхность нанесен рельеф, похожий на текстуру мячей для гольфа. Имеется и отверстие для подвешивания инструмента на рейлинг. Основной материал изготовления ручки — полипропилен. Часть у клинка отлита из прочного пластика для повышения износостойкости изделия. Кроме того, служит альтернативой больстеру — придает конструкции оптимальный баланс. Кухонные ножи Samura Golf неприхотливы в уходе – не боятся воздействия влаги и бытовой химии, перепадов температур, разрешено мыть в посудомоечной машине. Эргономичная рукоять анатомической формы приятная на ощупь, не проворачивается даже во влажной ладони и комфортно ложится в руку любого размера. Футуристичный дизайн изделий выглядит оригинально и удачно вписывается в любой интерьер кухни. Самура Гольф — одна из самых бюджетных линеек среди ножей Самура. Доступная стоимость обеспечивается применением недорогих, но первоклассных материалов, массовым типом производства. При этом качество, износостойкость и острота изделий – на высоте. В ассортименте серии представлены наиболее востребованные у потребителей разновидности клинков. Подходят для профессиональных поваров и кулинаров-любителей. ..
1 461 р.2 248 р.