Типы сталей их отличие
Основа любого ножа — сталь. Именно от нее зависит, как будет показывать себя инструмент в эксплуатации, прослужит ли он долго и как часто его придется обслуживать. Японские сплавы отличаются от европейских, некоторыми особенностями и славятся длительным сроком службы. В течение веков мастера разработали огромное количество вариантов, которые отличаются своими характеристиками. Отдельные марки сталей стали достоянием определенных компаний и гарантией их уникальных качеств.
Сталь AUS-6. Одна из самых популярных и известных. Эта прекрасная «нержавейка» получила свои характеристика благодаря повышенному содержанию хрома. Дополнительную устойчивость добавляет молибден и кремний. Разработана новинка японской компанией Aichi Steel Works. Этот сплав достаточно прочен и надежен — закаляется материал до показателей в 54-57 HRC. Его можно встретить и в качестве основы для кухонных моделей, а зачастую используется для складных моделей.
Сталь AUS-8. Еще один сплав из семейства AUS относится к материалу, который часто используется для производства кухонных ножей и не только. Относится к числу одной из наиболее популярных. Она прекрасно показывает себя в эксплуатации, служит длительное время, не доставляет неудобств, не ржавеет и долго не изнашивается. Производители любят ее еще и потому, что она прекрасно показывает себя в обработке. Это достаточно твердая сталь, что типично для японских ножей — ее стандартно закаляют до 56-59 HRC.
Сталь VG-10. Это — материал для производства премиальных ножей. Ее также часто называют V-Gold 10. Разрабатывался сплав компанией Takefu Special Steel Co. Эта сталь радует своими прекрасными характеристиками, длительным сроком службы, великолепными режущими характеристиками, износостойкостью. Такие ножи отлично держат заточку. Отдельной разновидностью является вариант tsuchime, который отличается прекрасными свойствами.
ZDP-189. Еще один интересный вариант из страны заходящего солнца — порошковая сталь ZDP-189 . Ее характеризует высокая твердость, вязкость и ударная прочность. Используется она не часто и модели, при изготовлении которых она применяется, относятся к премиум классу.
Super Gold — очень качественная японская сталь. Сплав создавался фирмой Takefu Special Steel Co., Ltd. В результате, получилась качественная и очень прочная и стойкая сталь, которая отличается высоким содержанием углерода, в то же время примеси обеспечивают гибкость и прочность.
420J2 - еще одна японская «нержавейка», которая отличается низким содержанием углерода. Она отличается высокой стойкостью к коррозии, но зачастую, как отмечают специалисты, не очень хорошо себя показывает в сохранении заточки. Чаще всего она применяется для изготовления ножей для рыбаков, необычных по дизайну изделий и так далее. Она также используется в составе композитных сплавов.
Что делают примеси: основные легирующие элементы
- Углерод. Повышает твердость стали, ее прочностные характеристики, но при избытке материал может стать слишком хрупким.
- Никель. При добавлении в металл, способствует увеличению стойкости к коррозии, повышает прочность, увеличивает прокаливаемость. Стали к никелем лучше выдерживают удар.
- Ванадий положительно влияет на усиление прочности и твердости, увеличивает плотность стали.
- Вольфрам при добавлении в металл способствует появлению карбидов, очень твердых соединений, которые соответствующе влияют на прочностные характеристики материала.
- Марганец позволяет увеличить износоустойчивость и способность выдерживать удар.
- Молибден. Отлично влияет на антикоррозионные свойства, увеличивает упругость, максимальные показатели на растяжение.
- Кобальт повышает устойчивость к воздействию высоких температур, увеличивает устойчивость к удару.
Элитные стали
К элитным разновидностям относятся сплавы Shiro Gami, Ki Gami, Ao Gami. В них минимальны примеси (за исключением последнего сплава) и они по сути представляют собой почти чистую смесь железа и углерода. Но отсутствие легирующих элементов делает их более капризными и требовательными в уходе.
- Shiro Gami – одна из самых высокоуглеродных «чистых сталей», практически не имеет легирующих примесей. Такой состав позволяет добиться ювелирной заточки и наилучших в своем роде режущих свойств.
- Ki Gami – так же относится к высокоуглеродным, но менее чем Shiro gami. Имеет высокую степень очистки и простой состав, практически без примесей, который сложился исторически. Рез этой стали так же считается эталонным.
- Ao Gami – высокоуглеродная легированная сталь. Содержит добавки хрома и вольфрама, ванадия, молибдена для придания материалу вязкости, прочности к ударам и коррозии.