Правила безопасности при работе с кухонным ножом
Кухонный инструмент не считается холодным оружием, однако важно соблюдать определенные правила безопасности при работе с ножом. В противном случае высока вероятность порезаться или получить травму, а при неправильном обращении легко испортить и сам клинок.Разберемся, как правильно обращаться с ножом, следуя рекомендациям по охране труда.
Правила техники безопасности и эксплуатации кухонных ножей
Этих инструкций обязательно придерживаются профессиональные повара. Более того, культура обращения с ножом становится для них полезной и естественной привычкой, облегчающей работу и защищающей от травм. Следовать правилам техники безопасности с ножом стоит и кулинарам-любителям. Перечислим основные рекомендации:
- Резать в направлении от себя. Постарайтесь отказаться от нарезки корнеплодов и других продуктов на весу, когда лезвие направлено на вас или на пальцы. Осуществляйте нарезку на доске.
- Пользоваться острыми ножами. При работе с затупленным клинком вы прилагаете больше усилий, надавливая на инструмент. При этом высокая вероятность, что тупое лезвие соскользнет и попадет по пальцам. Заточенный нож маневренный и легко управляемый, риск порезаться минимален.
- Класть нож в определённое место. Желательно, чтобы рядом с клинком, который вы положили на столешницу или в мойку, не было других инструментов, приборов, продуктов. Иначе, пытаясь взяться за них, вы можете порезаться о лезвие. Также не стоит бросать нож на краю стола, особенно, если в доме дети.
- Не проверять остроту на себе. Откажитесь от привычки тестировать остроту режущей кромки, проводя по ней пальцами, ногтем. И уж тем более не стоит брить ножом волосы на лице или теле, есть пищу с лезвия.
- Не совершать резких движений. Не размахивайте ножом, не подкидывайте его и не пытайтесь поймать в воздухе, когда он падает.
- Использовать по назначению. У каждого ножа своя «квалификация» и все кухонные клинки предназначены для работы с продуктами. Не нужно применять их для открытия крышек, колки орехов или перерезания проводов, это может быть опасно.
- Перемещать в ножнах или футляре. Каждое лезвие должно быть изолировано от других предметов. Это же правило безопасности с ножом распространяется и на хранение клинков.
Ножи от бренда Samura производятся с заботой о потребителе и его безопасности. Дополнительную защиту потребителя от случайных порезов обеспечивают рукояти удобной формы и размера, антискользящие покрытия, предохранители у основания лезвия, правильная геометрия изделий и многие другие детали конструкций. К тому же эти ножи чаще всего изготовлены из твердой высокоуглеродистой стали, поэтому не нуждаются в частой заточке, долгое время сохраняют сверхостроту.
В набор из 2-х ножей входят самые востребованные клинки на любой кухне — универсальный с компактным лезвием и классический шеф. С помощью этих инструментов удастся выполнить большую часть по чистке, разделке, нарезке и измельчению продуктов. Легкий вес и эргономичные рукояти обеспечивают максимальный контроль во время работы, а острые лезвия – безупречный рез. Универсальный нож имеет небольшое лезвие и берет на себя часть задач овощного ножа. Позволит почистить овощи и фрукты среднего и крупного размера, порезать чеснок, перчик чили, грибы и другие небольшие продукты. Небольшая рукоять для удобного хвата и большей маневренности ножа. Шеф-нож – один из самых больших и функциональных ножей. Лезвие широкое у основания сужается к острию. Подходит для разделки птицы, рыбы, нарезки стейков, рубки мясного филе, нарезания кусочками и ломтиками овощей, фруктов, гастрономии. Благодаря длинному и широкому лезвию с толстым обухом отлично справляется с крупными продуктами средней плотности. Удобен при работе в классической «маятниковой» технике, когда инструмент двигается вперед и назад. Набор кухонных ножей коллекции Samura Harakiri имеет демократичную цену и классический дизайн. Рукояти темного цвета гармонично сочетаются с другими столовыми приборами. Изготовлены из практичного ABS-пластика, не скользят даже во влажной ладони и обеспечивают надежный хват. Пластик прочный и гигиеничный, не впитывает пищевые соки, запахи, загрязнения, легко моется. Лезвия ножей из набора Samura сделаны из коррозиестойкой японской стали AUS-8, закаленной до твердости 58 HRC и заточенной на водных камнях зернистостью 3000 грит. Заточка лезвия осуществляется под минимальным углом, что обеспечивает точность и легкость реза. Однослойная сталь отличается и легким весом, поэтому изделия не нагружают руку при работе. Набор ножей Harakiri доступен по цене и включает товары высокого качества с хорошей работоспособностью и долгим сроком службы. Отличный вариант подарка друзьям, близким или коллегам, увлекающимся кулинарией. ..
3 282 р.5 050 р.
Брутальный набор кухонных ножей с подставкой представляет собой незаменимый комплект для повседневной готовки. В состав вошли клинки из знаменитой «поварской тройки» с лаконичным модулем для хранения на столе или в шкафу. Рассмотрим этот набор ножей Самура подетально: 1. Универсал. Многофункциональный клинок, который всегда под рукой. Поможет нарезать овощи для салата, фрукты для подачи к столу, измельчить ингредиенты для супов и закусок. 2. Шеф-нож. Самый увесистый и большой в этом наборе ножей Samura. Позволит с легкостью разделать на кусочки цыпленка, рыбу, кролика, нарезать мясо, нашинковать капусту и измельчить любые крупные продукты. 3. Овощной. Компактный и легкий, оптимально подходит для чистки овощей и фруктов, нарезки небольших продуктов – лука, чеснока, оливок и прочих. 4. Подставка. Металлический корпус выглядит стильно и лаконично, не боится коррозии и царапин. Подходит для правильного хранения любых видов ножей. Наполнитель гигиеничный и практичный – можно чистить и менять со временем. Набор ножей с подставкой из коллекции Samura 67 Damascus выполнен их премиум-материалов и отличается чрезвычайно долгим сроком службы. Клинки из многослойной дамасской стали изготовлены по старинной технологии с применением современных возможностей ножевой индустрии. Лезвие коррозиестойкое, необычайно твердое (61 HRC) и острое (заточка 5000 грит), при этом режущая кромка не требует правок и заточек годами, даже при интенсивном применении. Рукояти из микарты – красивые внешне, приятные на ощупь и с высокими эксплуатационными характеристиками. Не боятся влаги, перепадов температур, воздействия бытовой химии. Плотно прилегают к хвостовику лезвия, не крошатся и не расшатываются со временем. По сроку эксплуатации не уступают и лезвию из дамаска. Набор ножей на подставке Самура 67 Дамаскус в фирменной упаковке бренда — достойный вариант подарка профессиональному повару или кулинару-любителю, который знает толк в выборе рабочего инструмента. ..
20 761 р.
Как правильно точить ножи
Уход и правильное хранение
Как правильно выбрать кухонный нож
