Нож Samura Mo-V Stonewash Сантоку, 180 мм

Нож сантоку – аналог шефа в японской кухне. Больше подходит для шинкования продуктов в рубящей технике, а не качающими движениями вперед-назад, как его европейский родственник. Лезвие длинное и широкое, кончик опущен вниз, почти на одну линию с режущей кромкой. Такая конструкция неслучайна — резать продукты можно не отрывая кончик от разделочной доски, а затем смахнуть кусочки в блюдо одним движением. Оптимальный вес и баланс при работе существенно облегчают труд повара. Соответственно, работать сантоку получится быстрее и удобнее, чем многими другими клинками. Поварской нож сантоку универсален – подойдет и для разделки птицы или кролика, и для нарезки рыбы, и для шинкования овощей, фруктов, грибов, зелени. С его помощью удастся нарубить фарш из мясного филе прямо на доске. Овальные углубления на боковых гранях лезвия имеют функциональное назначение — играют роль воздушных карманов. А это значит, что при нарезке сыра, ветчины или другой гастрономии даже тончайшие ломтики не будут прилипать к поверхности. Усиливает этот эффект и специальная обработка поверхности методом галтовки. Это не просто покрытие, а рельеф, обретенный после специальной обработки металла абразивами. Он не соскабливается и не стирается со временем.  Нож Samura cантоку из коллекции Mo-V Stonewash произведен из однослойной японской стали AUS-8 с средним содержанием углерода. Режущая кромка изначально заточена до твердости 58 HRC. Пользоваться можно сразу после извлечения ножа из коробки. Клинок долгое время не требует правки и заточки, даже при интенсивном применении.  Рукоять выполнена из инновационного материала — стеклотекстолита G -10, чрезмерно устойчивого к механическим повреждениям. Между лезвием и рукоятью находится антибактериальный больстер — препятствует попаданию загрязняющих частиц на продукт. Хвостовик проходит через всю длину ручки — это прочный и долговечный вид монтажа. Mo-V Stonewash не только обладает высокими эксплуатационными характеристиками, но и выглядит презентабельно и богато. Поставляется в лаконичной и стильной коробке. Этот кухонный нож станет достойным подарком для профессионального повара и кулинара-любителя, знающих толк в рабочем инструменте.     Обзор ножа Сантоку Samura Mo-V Stonewash ..

5 026 р.7 978 р.

Материал лезвия – нержавеющая сталь с галтовкой. Материал рукоятки – полипропилен. Предназначен для отделения мякоти от костей при работе с мясом, птицей и рыбой. Используется на кухне дома и на кухне в кафе и ресторанах. ..

2 206 р.

Традиционные японские ножи из коррозиестойкой молибден-ванадиевой стали AUS-8, твердостью 58HRC. Рукоятки ножей Samura Okinawa изготовлены из дерева редкой породы — африканского палисандра, имеют особую, проверенную столетиями, форму лезвия. Клинки галтованные, что обеспечивает дополнительную защиту от коррозии и продлевает срок службы ножей, облегчая уход за ними. В наборе: Сантоку 175 мм,  Деба 170 мм, Янагиба 240 мм ..

13 283 р.21 085 р.

Нож-серрейтор с длинным лезвием — аналог поварского шеф-ножа, но с расширенным функционалом благодаря зубчатой заточке лезвия. Острые зубчики не просто режут, а пилят, как пила, поэтому отлично справляются с аккуратной нарезкой плотных продуктов, а также с плотной кожурой и нежной текстурой внутри. Зубчатый нож поможет нарезать подмороженное мясо или рыбу на стейки, слайсировать томаты, цитрусовые, ананасы, превратить свежеиспеченный багет в аккуратные ломтики для будущих бутербродов или закусок. Кухонный нож с волнообразной режущей кромкой из коллекции Samura Harakiri доступен по цене, но обладает всеми преимуществами высокотехнологичных ножей. Имеет легкий вес (всего 114 г), поэтому не нагружает руку повара даже при долгой работе. Однослойное лезвие выполнено из коррозиестойкой японской стали AUS-8, наиболее востребованной в мировой ножевой индустрии. Режущее полотно закалено до твердости 58 HRC и доведено до бритвенной остроты на водных камнях зернистостью 3000 грит. Заточка зубчиков производится с двух сторон, что делает нож удобным в применении и для левши, и для правши. Вершины зубьев сохраняют способность «пилить» продукты даже при относительном затуплении благодаря особой конструкции лезвия. А своды арок между зубчиками остаются острыми максимально долго, так как не контактируют с досками и посудой. Это значит, что нож можно не точить вообще, и он сохранит работоспособность вплоть до полного срока эксплуатации. Рукоять ножа Самура изготовлена из недорогого, но практичного материала — ABS-пластика. Имеет стандартный черный цвет и сочетается с другими приборами на кухне. Ручка не боится воздействия влаги, высоких температур и холода, не накапливает загрязнений и не впитывает запахи и пищевые красители. На хвостовике клинка обкладки из пластика надежно крепятся заклепками. Рукоять комфортно ложится в руку любого размера и не скользит даже во влажной ладони. В ходе эксплуатации нож с зазубринами не требует особого ухода, на поверхности не образуется ржавчины и сколов. Легкий вес, низкая цена и высокие показатели качества обеспечивают популярность изделий этой серии у потребителей. Подходит для профессионального и любительского применения. ..

1 627 р.2 542 р.