Для чего предназначен нож слайсер
В арсенале повара или опытного кулинара, как правило, есть ножи для выполнения многих задач, работы с разными продуктами. Только узкоспециализированные инструменты обеспечивают лучшую нарезку определенной формы и размера. Один из таких профессиональных помощников на кухне — нож слайсер, предназначенный для филигранной нарезки продуктов тончайшими ломтиками.
Особенности конструкции
Нож слайсер имеет приметную внешность – у него длинное узкое лезвие (20-35 см) с заостренным кончиком. У основания режущей кромки есть выраженная пятка-предохранитель, защищающая пальцы повара от соскальзывания. Это обеспечивает безопасность при использовании. В некоторых моделях имеется и шейка –утолщение металла между рукоятью и лезвием для гигиеничности и улучшения балансировки клинка.
Профессиональные ножи-слайсеры японских брендов производят из высокоуглеродистой стали, однослойной и многослойной (дамасской), циркониевой керамики с одно-или двусторонней заточкой лезвия. Эти материалы отличаются высокой твердостью (58-61 HRC). Благодаря таким свойствам клинок долгое время сохраняет остроту и не требует частой заточки. Некоторые модели слайсеров имеют волнообразное лезвие или воздушные карманы. Это позволяет предотвратить налипание ломтиков при нарезке и ускорить работу.
Перечислим основные преимущества кухонных слайсеров японского бренда Самура:
- острая и твердая режущая кромка;
- тонкое и длинное лезвие для выверенной нарезки;
- точный баланс и геометрия конструкции;
- сохранение заточки на протяжении нескольких месяцев.
Рукояти слайсеров могут быть из разных материалов:
- стабилизированного дерева;
- ABS-пластика;
- металла с напылением (монолитная конструкция, единое целое с лезвием);
- композита G-10;
- микарты.
Рукояти не только выглядят респектабельно и практичны в уходе, но и не скользят даже во влажной ладони.
Нож слайсер: для чего нужен
Само название образовано от английского слова «sliced» — «нарезанный». Слайсер просто создан для тонкой нарезки:
- сыра;
- колбасы;
- мяса;
- рыбы;
- овощей.
Есть также совсем узкоспециализированные модели: для ветчины, пластования рыбы, нарезания готового ростбифа прямо в тарелке и другие. При этом слайсеры незначительно отличаются по длине и форме лезвия, размеру рукояти, толщине металла. Но все они созданы для нарезания деликатесов одним движением руки в направлении «на себя».
Именно слайсер позволяет сделать аккуратный ровный срез даже нежного продукта, например, свежей буженины. При попытке сделать это универсальным или поварским ножом – не хватит длины лезвия, а из-за большой толщины обуха сам тонкий ломтик вряд ли удастся сохранить в целости. Также при работе слайсером не приходится прилагать больших усилий – благодаря его острой и тонкой режущей кромке, продукт срезается тонким равномерным слоем одним движением руки. Этот инструмент нужен для создания изысканной нарезки при приготовлении как японских, так и европейских блюд.
Необычайно длинный и острый нож для нарезки создан специально для филигранного слайсирования крупных продуктов средней и низкой плотности. Ему нет равных в филировании мяса и рыбы, аккуратной нарезки тончайшими кусочками ингредиентов для суши и роллов, отсечения ломтиков запеченного мяса для шаурмы. Нож слайсер пригодится и для разрезания тортов, арбузов, дынь, когда длины стандартного ножа может оказаться недостаточно. В отличие от других ножей с похожим назначением, имеет тонкое однослойное лезвие, работать с ним легко и удобно. Этот кухонный нож является представителем линейки Samura Reptile, имеет характерный дизайн, соответствующий названию. Так, полая внутри и легкая рукоять выполнена в форме хвоста динозавра, с ребристыми выступами, имитирующими чешую. Необычные формы клинков этой серии запатентованы и не имеют аналогов в мире. Для столь «хищной» коллекции производитель выбрал одну из лучших японских сталей — AUS-10, с повышенным содержанием углерода. Этот компонент обеспечивает высокую твердость клинка (60 HRC), а дополнительные включения в сплав никеля, марганца, молибдена обеспечивают прочность и износостойкость изделия. Режущая кромка заточена под минимальный углом на водных камнях, поэтому рез невероятно точный и легкий – ломтики получаются идеально ровными и срезаются одним движением. Нож Самура рептайл имеет цельнолитую конструкцию. На гладкой поверхности нет швов, стыков, щелей, где могли бы задержаться влага, кусочки пищи и бактерии. Инструмент гигиеничный, его легко мыть и вытирать насухо. У основания лезвия имеется широкое отверстие. Его назначение необычно – служит упором для пальца при поварском хвате, что повышает антискользящие свойства. Кроме того, отверстие подходит и для подвешивания ножа на крючок или рейлинг. Идеально сбалансированный, острый и легкий нож Самура может стать функциональным украшением и домашней, и профессиональной кухни. В модельном ряду этой серии представлены и другие популярные разновидности ножей в том же стиле. Такая коллекция выглядит презентабельно и привлекает внимание. Изделия поставляются в фирменных коробках бренда с эксклюзивным дизайном. ..
4 540 р.6 985 р.
Стильный однослойный слайсер Okinawa с двусторонней заточкой предназначен для филигранной нарезки колбасных изделий, мяса и рыбного филе. Длинное гибкое лезвие с ровной режущей кромкой напоминает самурайский меч. Ручка из палисандра D-образной формы обеспечивает максимальный комфорт в работе. Обзор слайсера Samura Okinawa ..
4 885 р.
Нож слайсер имеет длинное и узкое лезвие с приподнятым заостренным кончиком. Характерная черта – небольшой угол заточки с тонким сведением режущей кромки. Такая конструкция позволяет сделать линию соприкосновения с продуктом максимально тонкой, а острое лезвие с легкостью рассекает волокна продукта в один прием. Длинное лезвие рассчитано на нарезку продуктов практически любого размера. Нож слайсер подходит для нарезки тончайшими ломтиками колбасы, сыра, деликатесов из мяса и рыбы, овощей и фруктов, арбузов, дынь, ингредиентов для суши и роллов. Полученные аккуратные слайсы позволят создать изысканную сервировку праздничных блюд и закусок. Благодаря наличию специальной v-образной формы боковых сводов лезвия, продукты не налипают на поверхность, что оптимизирует нарезку. Слайсер из коллекции Samura Harakiri изготовлен по японским традициям, но относится к продукции массового сегмента, поэтому имеет более низкую цену, по сравнению с ножами из премиум-серий. Снизить себестоимость товара производителю удается также за счет применения недорогих, но качественных материалов. Изделие практичное, с высокой работоспособностью и долгим сроком службы. Лезвие кухонного ножа выполнено из однослойной японской стали AUS-8, востребованной в мировой ножевой индустрии. Ее главная особенность – чрезвычайная коррозиестойкость. Также клинок получается легким по весу и умеренно гибким. Лезвие закалено до твердости 58 HRC и заточено на водных камнях до безупречной остроты. В процессе эксплуатации не требует частых правок и заточек, но при необходимости их можно осуществить в домашних условиях. Рукоять ножа Самура изготовлена из прочного и износостойкого ABS-пластика. Не скользит и не проворачивается даже во влажной ладони, удобно ложится в руку любого размера. Классический черный цвет гармонично вписывается в любой кухонный интерьер и сочетается с другими инструментами. В экономичной серии Самура Харакири представлены десятки разновидностей клинков в едином дизайне – для общего и специального применения. Подходят для любительского и профессионального использования. При покупке изделий набором цена еще более выгодная, чем по-отдельности. ..
1 885 р.2 900 р.