Обзор набора Samura Mo-V

Сегодня наш обзор посвящен набору кухонных ножей Samura Mo-V из однослойной,  молибден-ванадиевой стали AUS-8.

Набор состоит из 3-х ножей участников “поварской тройки” —  Samura Mo-V овощной, универсальный и шеф. 

Овощной нож имеет небольшой клинок, которым будет удобно чистить овощи или фрукты, а также подойдет для нарезки продуктов на кусочки нужного размера.

Универсальный — многофункциональный нож, который используется для слайсирования гастрономии, для чистки овощей и фруктов, для их нарезки в суп, рагу или салат, и для работы с мясом.

Шеф — большой поварской нож, который считается основным на любой кухне. Он профессионально шинкует капусту, рубит зелень и овощи для салата, режет мясо или деликатесные продукты.

Основные эксплуатационные характеристики набора кухонных ножей Samura Mo-V:

Размеры: 

Таблица 1. Характеристики ножей

Дизайн

Все ножи в наборе выполнены в японском стиле — линзовидная форма клинка и эргономичная рукоять с больстером. На окончании овальной, слегка шероховатой на ощупь рукояти установлена металлическая заглушка.

Материал изготовления 

Ножи в наборе Mo-V выполнены из коррозионностойкой стали японского производства Aichi Steel Works  — AUS-8, которая зарекомендовала себя на рынке, за счет содержания в ней высокого процента углерода 0,70-0,75 и хрома 13,00-14.50, что увеличивает износостойкость режущей кромки без существенной деградации антикоррозийных и прочностных свойств. Металлический больстер обеспечивает необходимую гигиену работы. Рукоять изготовлена из композитного материала стеклотекстолита G-10, в состав которого входит стеклоткань и эпоксидные смолы: характеризует его высокая механическая прочность и стойкость к ударным нагрузкам долговечный, температурным воздействиям, отлично сохраняет внешний вид, в сравнении с пластиком и деревом. Внешне очень похож на микарту или дерево, за счет нанесенного рисунка.

Технология производства

Клинки серии Mo-V выполнены из листа однослойной стали AUS-8, методом машинной ковки. Закалка заключается в нагреве до температуры 1050 градусов цельсия с последующим резким охлаждением в масле. В состав AUS-8 входят такие легирующие элементы как: хром, ванадий и никель. Наличие этих присадок в сплаве обеспечивает максимально высокое сопротивление к окислению и ржавчине. А наличие молибдена позволяет закаливать клинок до твердости 59 HRC, повышая при этом ее износостойкость.

Таблица 2. Химический состав

Тип заточки 

Лезвие ножей в наборе Mo-V имеют двустороннюю ручную заточку и финишную заточку полировку на водных камнях зернистостью #3000. Сведение ножей довольно тонкое 0,25 мм, что позволяет с легкостью резать продукты. Заводской угол заточки составляет 15-17 градусов — общепринятые рекомендации, говорящие о качестве ножа. 

Упаковка 

Набор упакован в деревянный кейс черного цвета с красным бархатным вкладышем, со встроенными защелками и фирменным логотипом на верхней крышке. Ножи плотно вставлены за счет упоров и специальной формы, которые и не дают им выпасть. Дополнительно, весь набор, упакован в белую коробку с названием коллекции, а с обратной стороны указаны правильное использование и уход за ножами. 

Уход и хранение

Как и любая сталь, ножи из AUS-8 требуют бережного ухода и правильного хранения.  Регулярно проверяйте состояние режущей кромки и поддерживайте ее в рабочем положении с помощью мусата или электрической точилки. Подробнее об уходе и правильном хранении читайте в нашей статье.

Набор “поварской тройки” Samura Mo-V произведен из японской молибден-ванадиевой стали AUS-8 и обладает высокими механическими свойствами: легко поддается шлифовке и полировке, устойчив к влаге и агрессивным химическим воздействиям, прост в термообработке и легко затачивается в домашних условиях, обладает сравнительно невысокой ценой при стабильном качестве. Небольшой угол заточки делает эти ножи острыми, как бритва. Твердость режущей кромки достигает 59 HRC, а это значит, что заточка лезвию понадобится очень нескоро.

Набор Samura Mo-V активно используется не только в домашних условиях, но и на профессиональных кухнях, а также рекомендуем охотникам, туристам, походникам и рыбакам.