Топ-5 дорогих ножей Самура
В Японии с древних времен сложился культ ножа. Но если в прошлом в этой стране мастера чаще изготавливали боевые виды клинков, то сегодня во всем мире высоко ценят безупречное качество и фантастические режущие свойства японских кухонных ножей.
Продукция Samura заслуженно пользуется популярностью, как у поваров мишленовских ресторанов, так и у кулинаров-любителей. Все дело в ответственном подходе к производству — ножи Samura производят из высокоуглеродистых сталей и керамики, режущая кромка имеет минимальный угол схождения (вплоть до 15 градусов), а сечение лезвия выглядит как треугольник с идеально ровными сторонами — без загибов и выпуклостей. Дорогие ножи изготовлены из премиальных материалов и имеют чрезвычайно высокие эксплуатационные характеристики и долгий срок службы. Рассмотрим эти клинки повнимательнее.
Samura Damascus гранд шеф
Главный нож — большой и увесистый шеф, который обязательно должен быть на вашей кухне. Подходит для разных категорий продуктов — мяса, рыбы, корнеплодов, овощей и фруктов и множества других. Шеф-нож Samura Damascus — профессиональный клинок из многослойной дамасской стали, который изготовлен по старинной дамасской технологии, столь бережно хранимой японцами. Сердечник лезвия — высокоуглеродистая твердая сталь марки V-Gold10, прочная и способна годами держать заточку даже при интенсивном использовании. Основу дополняют 67 слоев более пакетов стали с различными добавками. Они защищают основу от повреждений, делают нож коррозиестойким и прочным. Рукоять ножа выполнена из инновационного материала — стеклотекстолита, приятного на ощупь и износостойкого.
Нож Samura Sultan пчак
Представитель истинно восточной серии Sultan, предназначенный для приготовления национальных блюд и продуктов, популярных на Востоке, имеет характерную внешность — приподнятое острие и опущенный вниз наконечник рукояти для максимально удобного хвата. Это лучший нож Samura для нарезки и чистки овощей, обвалки и разделки мяса. С его помощью можно выполнять все необходимые манипуляции для приготовления, скажем,плова — от разделки крупного фрагмента охлажденного мяса до нарезки тонкими слайсами овощей и измельчения чеснока и зелени. Благодаря своей конструкции, этот универсальный нож способен заменить на кухне сразу несколько специальных клинков. Лезвие изготовлено из 67 слоев дамасской стали, благодаря этому нож одновременно сверх прочный, устойчивый к коррозии и умеренно гибкий, заточен на камне зернистостью 5000.#. Твердость лезвия составляет 61 HRC, режущая кромка долгое время не требует заточки. Рукоять из стеклотекстолита G-10 отличается износостойкостью в любых условиях работы.
Нож Samura Super 5 сантоку
Японские кулинары не обходятся без этого универсального ножа, а для многих кулинаров из Европы он стал достойной альтернативой шефу. Более компактный и легкий, чем традиционный поварской, он удобно лежит в ладони любого размера и не нагружает руку. Кончик опущен на одну ось с лезвием, поэтому такой клинок отлично подходит для шинкования и работы в технике «вверх-вниз», без отрыва кончика от доски.
Сантоку Super 5 изготовлен из 5 слоев пакетной стали, имеет твердость 61 HRC. Двусторонняя заточка, привычная для большинства кулинаров, производится вручную на камне зернистостью 5000#. В результате лезвие очень острое и способное годами сохранять первозданные характеристики реза. Рукоять изготовлена из микарты — инновационного композитного материала, который не боится нагрузок, влаги, перепадов температур.
Нож Samura Blacksmith накири
Ему нет равных в работе с овощами, ведь конструкция создана с учетом всех нюансов техники шинковки. Широкое прямоугольное лезвие позволяет делать идеально ровный разрез растительного продукта любой плотности, будь то ранняя капуста, салат или твердый дайкон. Заточка симметричная, на водных камнях зернистостью 3000#.
У этой премиальной серии брутальная внешность — боковые грани лезвия выкованы вручную, выглядят самобытно. Это не только эстетическое преимущество, но и важная эксплуатационная характеристика – за счет воздушных карманов на лезвии продукты не налипают на боковые грани, что облегчает и ускоряет нарезку. Инструмент выполнен из однослойной высокоуглеродистой стали японской марки AUS-8 с твердостью 58 HRC. Материал рукояти — композит микарта.
Топорик для рубки Samura MO-V Stonewash
Специально для силовой работы и техники «на удар» предназначен топорик для рубки Stonewash. Широкое твердое лезвие с легкостью рассекает хрящи, жилы, сухожилия, мышечные волокна мяса. Топорик подходит для разделки на кусочки птицы, кролика, индейки, больших рыбных туш. У ножа продуманная конструкция — большой угол заточки, массивный вес, идеальный баланс и геометрия для тяжелой работы мясника. Форма рукояти из стеклотекстолита G-10 также рассчитана на крепкий хват и снятие нагрузки с руки.
Задумавшись о том, как выбрать нож из премиум-сегмента, изучите ассортимент нашего интернет-магазина Samura. В перечисленных линейках ножей имеются другие разновидности, которые подходят для решения определенных задач на кухне, отличаются по размеру и форме, но соответствуют своей серии по материалам изготовления и прочностным характеристикам.
Японский нож накири профессионалы нередко называют «овощной топорик», что в полной мере отражает его функционал и назначение. Этот клинок с прямоугольным лезвием с легкостью режет, шинкует и крошит растительные продукты движениями сверху вниз. В отличие от классического топорика, режущее полотно тонкое, имеет минимальный угол заточки и создано для работы с продуктами низкой и средней плотности — овощами, фруктами, капустой, грибами, зеленью, корнеплодами и т.п. Кухонный нож из серии Samura Blacksmith имеет необычный, брутальный дизайн. Кованый клинок из стали AUS-8 проходит ручную обработку, подвергается чернению и обретает рельефную текстуру, напоминающую лунную поверхность с многочисленными кратерами. Такое покрытие имеет не только дизайнерское, но и практическое назначение — выемки играют роль «воздушных карманов», которые препятствуют налипанию ломтиков на лезвие при нарезке. Клинок производится из прочной стали, доведенной до твердости 58 HRC и заточенной на водных камнях до бритвенной остроты. Нож Самура долгое время не нуждается в заточке, благодаря высокой стабильности режущей кромки. Рукоять ножа Samura выполнена из износостойкого композита – микарты черного цвета. Она приятная на ощупь, выглядит дорого и стильно. Кроме того, материал полностью гигроскопичен – не впитывает влагу и запахи, не боится воздействия бытовой химии, высоких и низких температур. Хвостовик лезвия проходит по всей длине рукояти, что придает изделию прочность и надежность, защиту от поломок и расшатывания. Оптимальный баланс конструкции японского ножа накири обеспечивает стальной больстер в центре. Он же предотвращает накопление грязи и бактерий – закрывая собой стыки и зазоры на границе лезвия и рукояти. Для максимально долгого срока службы ножа рекомендуется мыть его сразу после применения и тщательно вытирать, хранить в сухом месте, периодически натирать гвоздичным маслом, которое образует на поверхности защитную плёнку. При правильном обращении и соблюдении правил ухода нож кухонный Samura Blacksmith служит своему обладателю годами, без потери качества реза. Изделие поставляется в классической японской скрутке, с гвоздичным маслом для смазки лезвия в комплекте. Отличный вариант подарка для профессионального повара или кулинара-любителя. ..
7 367 р.9 445 р.
Нож сантоку — функциональный аналог европейского шеф-ножа. Имеет своеобразную форму лезвия — в виде «бараньей ноги», с опущенным кончиком. Такая конструкция обеспечивает удобную нарезку в любой технике — и раскачивающими движениями, и сверху вниз (шинковка). Этот нож Самура имеет широкий профиль применения, подойдет для разделки и нарезки мяса и рыбы, овощей, фруктов, гастрономии. Благодаря оптимальному балансу веса, снимает большую часть нагрузки с руки повара и облегчает рутинную работу на кухне. Кухонный нож из коллекции Samura Super 5 выкован и заточен вручную, имеет 5 слоев стали. Сердечник из высокоуглеродки VG-10 — премиум-класса — невероятно твердый (60 HRC) и острый (заточен на водных камнях зернистостью 5000 грит), а обкладки из 4 слоев дамаска придают дополнительную прочность и защищают от повреждений. У ножа особая геометрия — сравнительно неширокие спуски сведены в линзе в ноль. Это придает режущей кромке дополнительную прочность. Конечно, рубить этим ножом слишком твердые продукты не стоит, однако этот клинок надёжнее и устойчивее к нагрузкам, чем многие аналоги и крайне редко нуждается в заточке. На боковых гранях лезвия в процессе производства образуется уникальный черненый рисунок, который подтверждает благородное происхождение этого клинка. Рукоять в японском стиле изготовлена из микарты. Материал гораздо более гигроскопичный и долговечный, чем дерево, при этом внешне повторяет древесный рисунок и имеет роскошный черный цвет. Ручка овальной формы сечения комфортно ложится в любую руку, обеспечивает отличную управляемость и маневренность в работе. Уравновешивает конструкцию стальной больстер, который придает ножу Samura оптимальный баланс. Применен всадной тип монтажа — хвостовик лезвия проходит через весь корпус изделия, не расшатывается со временем. Ножи Самура Супер 5 поставляются в комплекте с чехлом для хранения. Рекомендуется мыть вручную и вытирать насухо клинок после каждого применения и хранить в скрутке в сухости. При должном уходе эти ножи будут радовать безупречным качеством реза годами. Могут стать достойным подарком профессиональному повару или кулинару-любителю. ..
15 155 р.
Этот кухонный нож отличается от стандартного шефа более крупным размером, имеет внушительное лезвие длиной 240 мм. Подходит для нарезки практически всех продуктов на кухне, разделки любого вида мяса и рыбы. С его помощью удобно работать в любой технике, рубить, измельчать, шинковать овощи и фрукты, слайсировать филе или гастрономию, и даже отбивать мясные стейки непосредственно перед приготовлением. Толстый обух, чрезвычайно острая режущая кромка и тяжелый вес облегчают работу с плотными продуктами, позволяя разрезать их за один прием без особых усилий со стороны повара. Узкий заостренный кончик позволит выполнит деликатную нарезку небольших продуктов, измельчить чеснок, вырезать часть овоща при очистке и т.п. Гранд шеф из коллекции Damascus – это воплощение мощи и премиум-качества, крупнокалиберный клинок для повара, знающего толк в профессиональном инструменте. Лезвие из стали VG-10 обложено 67 слоями сталей марок SUS 430 и 431 и заточено на водных камнях до бритвенной остроты. Центральный слой обеспечивает превосходные режущие свойства и устойчивость режущей кромки, а обкладки из стали с различными добавками обеспечивают защиту от коррозии, химикатов и придают изделию уникальный внешний вид (самобытный рисунок на боковых гранях лезвия) и невероятно долгий срок службы. Режущая кромка долгое время не требует заточки, сохраняет идеальную геометрию и аккуратный точный рез. Рукоять изделия произведена из стеклотекстолита, имеет классический овальный профиль и оформлена в японском стиле. Монтаж – сквозной, хвостовик лезвия проходит через весь корпус, фиксируется тремя клепками – это наиболее надежный способ крепления. Конструкция шеф-ножа выглядит цельной и не имеет видимых стыков и швов, благодаря наличию металлического больстера между основанием лезвия и рукоятью. Эта деталь увеличивает гигиенические свойства ножа — препятствует накоплению бактерий в торцах, а также играет роль балансера. Поварской нож поставляется в элегантной заводской коробке и полностью готов к применению. Первоначальной заводской заточки ножа Samura хватит на долгое время даже при систематическом использовании в профессиональной сфере. Это отличное решение даже для самых притязательных поваров. ..
15 327 р.19 650 р.
Нож из дамасской стали с ручной заточкой позволяет обрабатывать любые продукты. Острое 67-слойное лезвие слайсера особенно легко справляется с разделкой и нарезкой тонких ломтиков мяса и рыбы. Благодаря безопасному хвату и эргономичной влагостойкой рукоятки из стеклопластика нож популярен среди профессиональных поваров и мясников. ..
13 815 р.
Кухонный топорик берёт на себя задачи по разрубанию небольших костей, хрящей, сухожилий, мышечной ткани. С его помощью удастся быстро и практически без усилий разделать на кусочки курицу, кролика, индюшку, крупную рыбу. Широкое массивное лезвие заточено под относительно большим углом — 40°, наиболее подходящим для ударной техники работы. Большой вес и толстый обух облегчают задачу повара, требуя меньше усилий с его стороны при работе с таким инструментом. Продуманная геометрия и оптимальная балансировка топорика для рубки Самура, благодаря металлическому больстеру, обеспечивают смещение центра тяжести топорика вперед и он легко разрубает плотные продукты. Однослойное лезвие из японской стали AUS-8 закалено до твердости 58 HRC и доведено до остроты на водных камнях средней степени зернистости, долгое время не нуждается в дополнительной заточке. Сталь отличается высокой коррозиестойкостью, не ржавеет при правильном уходе, а режущая кромка не крошится и деформируется при применении по назначению, благодаря добавкам хрома, молибдена и ванадия. Рукоять исполнена в классическом японском стиле. Имеет цилиндрическую форму, комфортно ложится в руку любого размера и не скользит даже во влажной ладони. Топорик предназначен для грубых работ в ударной технике, поэтому конструкция надежная, прочная и долговечная. Стержень лезвия насквозь проходит через рукоять и закреплен сварным способом. Ручка из черного стеклотекстолита тоже чрезвычайно устойчива к нагрузкам, не царапается, не трескается и не боится перепадов температур. Антибактериальный больстер соединяет лезвие и рукоять, играет роль не только балансера, но и закрывает стыки, препятствуя накоплению загрязнений на этом участке. Характерная черта клинков из коллекции Mo-V Stonewash — темное шероховатое лезвие. Покрытие не стирается со временем, ведь оно получено травлением, методом галтовки — под воздействием абразивов. Благодаря этому на боковых гранях топорика Мови для костей не образуются царапины, а продукты не прилипают к лезвию при рубке. Поварской топорик необходим на любой кухне, ведь высококачественные кухонные ножи не предназначены для разрубания костей или других твердых продуктов. Топорик справится с ними наилучшим образом, облегчит работу повара и сохранит режущую кромку в целости. Обзор топорика Samura Mo-V Stonewash ..
6 051 р.9 310 р.
Вилка для мяса с двумя зубцами
