Топ-5 дорогих ножей Самура

Японский нож накири профессионалы нередко называют «овощной топорик», что в полной мере отражает его функционал и назначение. Этот клинок с прямоугольным лезвием с легкостью режет, шинкует и крошит растительные продукты движениями сверху вниз. В отличие от классического топорика, режущее полотно тонкое, имеет минимальный угол заточки и создано для работы с продуктами низкой и средней плотности — овощами, фруктами, капустой, грибами, зеленью, корнеплодами и т.п. Кухонный нож из серии Samura Blacksmith имеет необычный, брутальный дизайн. Кованый клинок из стали AUS-8 проходит ручную обработку, подвергается чернению и обретает рельефную текстуру, напоминающую лунную поверхность с многочисленными кратерами. Такое покрытие имеет не только дизайнерское, но и практическое назначение — выемки играют роль «воздушных карманов», которые препятствуют налипанию ломтиков на лезвие при нарезке. Клинок производится из прочной стали, доведенной до твердости 58 HRC и заточенной на водных камнях до бритвенной остроты. Нож Самура долгое время не нуждается в заточке, благодаря высокой стабильности режущей кромки.  Рукоять ножа Samura выполнена из износостойкого композита – микарты черного цвета. Она приятная на ощупь, выглядит дорого и стильно. Кроме того, материал полностью гигроскопичен – не впитывает влагу и запахи, не боится воздействия бытовой химии, высоких и низких температур. Хвостовик лезвия проходит по всей длине рукояти, что придает изделию прочность и надежность, защиту от поломок и расшатывания. Оптимальный баланс конструкции японского ножа накири обеспечивает стальной больстер в центре. Он же предотвращает накопление грязи и бактерий – закрывая собой стыки и зазоры на границе лезвия и рукояти.  Для максимально долгого срока службы ножа рекомендуется мыть его сразу после применения и тщательно вытирать, хранить в сухом месте, периодически натирать гвоздичным маслом, которое образует на поверхности защитную плёнку. При правильном обращении и соблюдении правил ухода нож кухонный Samura Blacksmith служит своему обладателю годами, без потери качества реза.  Изделие поставляется в классической японской скрутке, с гвоздичным маслом для смазки лезвия в комплекте. Отличный вариант подарка для профессионального повара или кулинара-любителя. ..

9 445 р.

Нож сантоку — функциональный аналог европейского шеф-ножа. Имеет своеобразную форму лезвия — в виде «бараньей ноги», с опущенным кончиком. Такая конструкция обеспечивает удобную нарезку в любой технике — и раскачивающими движениями, и сверху вниз (шинковка). Этот нож Самура имеет широкий профиль применения, подойдет для разделки и нарезки мяса и рыбы, овощей, фруктов, гастрономии. Благодаря оптимальному балансу веса, снимает большую часть нагрузки с руки повара и облегчает рутинную работу на кухне. Кухонный нож из коллекции Samura Super 5 выкован и заточен вручную, имеет 5 слоев стали. Сердечник из высокоуглеродки VG-10 — премиум-класса — невероятно твердый (60 HRC) и острый (заточен на водных камнях зернистостью 5000 грит), а обкладки из 4 слоев дамаска придают дополнительную прочность и защищают от повреждений. У ножа особая геометрия — сравнительно неширокие спуски сведены в линзе в ноль. Это придает режущей кромке дополнительную прочность. Конечно, рубить этим ножом слишком твердые продукты не стоит, однако этот клинок надёжнее и устойчивее к нагрузкам, чем многие аналоги и крайне редко нуждается в заточке. На боковых гранях лезвия в процессе производства образуется уникальный черненый рисунок, который подтверждает благородное происхождение этого клинка. Рукоять в японском стиле изготовлена из микарты. Материал гораздо более гигроскопичный и долговечный, чем дерево, при этом внешне повторяет древесный рисунок и имеет роскошный черный цвет. Ручка овальной формы сечения комфортно ложится в любую руку, обеспечивает отличную управляемость и маневренность в работе. Уравновешивает конструкцию стальной больстер, который придает ножу Samura оптимальный баланс. Применен всадной тип монтажа — хвостовик лезвия проходит через весь корпус изделия, не расшатывается со временем. Ножи Самура Супер 5 поставляются в комплекте с чехлом для хранения. Рекомендуется мыть вручную и вытирать насухо клинок после каждого применения и хранить в скрутке в сухости. При должном уходе эти ножи будут радовать безупречным качеством реза годами. Могут стать достойным подарком профессиональному повару или кулинару-любителю. ..

15 155 р.

Этот кухонный нож отличается от стандартного шефа более крупным размером, имеет внушительное лезвие длиной 240 мм. Подходит для нарезки практически всех продуктов на кухне, разделки любого вида мяса и рыбы. С его помощью удобно работать в любой технике, рубить, измельчать, шинковать овощи и фрукты, слайсировать филе или гастрономию, и даже отбивать мясные стейки непосредственно перед приготовлением.  Толстый обух, чрезвычайно острая режущая кромка и тяжелый вес облегчают работу с плотными продуктами, позволяя разрезать их за один прием без особых усилий со стороны повара. Узкий заостренный кончик позволит выполнит деликатную нарезку небольших продуктов, измельчить чеснок, вырезать часть овоща при очистке и т.п. Гранд шеф из коллекции Damascus – это воплощение мощи и премиум-качества, крупнокалиберный клинок для повара, знающего толк в профессиональном инструменте. Лезвие из стали VG-10 обложено 67 слоями сталей марок  SUS 430 и 431 и заточено на водных камнях до бритвенной остроты. Центральный слой обеспечивает превосходные режущие свойства и устойчивость режущей кромки, а обкладки из стали с различными добавками обеспечивают защиту от коррозии, химикатов и придают изделию уникальный внешний вид (самобытный рисунок на боковых гранях лезвия) и невероятно долгий срок службы. Режущая кромка долгое время не требует заточки, сохраняет идеальную геометрию и аккуратный точный рез. Рукоять изделия произведена из стеклотекстолита, имеет классический овальный профиль и оформлена в японском стиле. Монтаж – сквозной, хвостовик лезвия проходит через весь корпус, фиксируется тремя клепками – это наиболее надежный способ крепления. Конструкция шеф-ножа выглядит цельной и не имеет видимых стыков и швов, благодаря наличию металлического больстера между основанием лезвия и рукоятью. Эта деталь увеличивает гигиенические свойства ножа — препятствует накоплению бактерий в торцах, а также играет роль балансера. Поварской нож поставляется в элегантной заводской коробке и полностью готов к применению. Первоначальной заводской заточки ножа Samura хватит на долгое время даже при систематическом использовании в профессиональной сфере. Это отличное решение даже для самых притязательных поваров. ..

16 377 р.23 395 р.

Нож из дамасской стали с ручной заточкой позволяет обрабатывать любые продукты. Острое 67-слойное лезвие слайсера особенно легко справляется с разделкой и нарезкой тонких ломтиков мяса и рыбы. Благодаря безопасному хвату и эргономичной влагостойкой рукоятки из стеклопластика нож популярен среди профессиональных поваров и мясников.   ..

13 815 р.

Кухонный топорик берёт на себя задачи по разрубанию небольших костей, хрящей, сухожилий, мышечной ткани. С его помощью удастся быстро и практически без усилий разделать на кусочки курицу, кролика, индюшку, крупную рыбу. Широкое массивное лезвие заточено под относительно большим углом — 40°, наиболее подходящим для ударной техники работы. Большой вес и толстый обух облегчают задачу повара, требуя меньше усилий с его стороны при работе с таким инструментом. Продуманная геометрия и оптимальная балансировка топорика для рубки Самура, благодаря металлическому больстеру, обеспечивают смещение центра тяжести топорика вперед и он легко разрубает плотные продукты. Однослойное лезвие из японской стали AUS-8 закалено до твердости 58 HRC и доведено до остроты на водных камнях средней степени зернистости, долгое время не нуждается в дополнительной заточке. Сталь отличается высокой коррозиестойкостью, не ржавеет при правильном уходе, а режущая кромка не крошится и деформируется при применении по назначению, благодаря добавкам хрома, молибдена и ванадия. Рукоять исполнена в классическом японском стиле. Имеет цилиндрическую форму, комфортно ложится в руку любого размера и не скользит даже во влажной ладони. Топорик предназначен для грубых работ в ударной технике, поэтому конструкция надежная, прочная и долговечная. Стержень лезвия насквозь проходит через рукоять и закреплен сварным способом. Ручка из черного стеклотекстолита тоже чрезвычайно устойчива к нагрузкам, не царапается, не трескается и не боится перепадов температур. Антибактериальный больстер соединяет лезвие и рукоять, играет роль не только балансера, но и закрывает стыки, препятствуя накоплению загрязнений на этом участке. Характерная черта клинков из коллекции Mo-V Stonewash — темное шероховатое лезвие. Покрытие не стирается со временем, ведь оно получено травлением, методом галтовки — под воздействием абразивов. Благодаря этому на боковых гранях топорика Мови для костей не образуются царапины, а продукты не прилипают к лезвию при рубке. Поварской топорик необходим на любой кухне, ведь высококачественные кухонные ножи не предназначены для разрубания костей или других твердых продуктов. Топорик справится с ними наилучшим образом, облегчит работу повара и сохранит режущую кромку в целости.   Обзор топорика Samura Mo-V Stonewash ..

9 310 р.