Выбор ножей для разных систем питания

Овощной нож — один из самых миниатюрных и маневренных клинков. Входит в знаменитую «поварскую тройку» и считается одним из самых востребованных на любой кухне. Короткое лезвие с заостренным кончиком легко справляется с чисткой и нарезкой овощей, фруктов, корнеплодов, вырезанием сердцевин и дефектов плодов. Оптимально подходит для вырезания в технике карвинг, создания съедобных украшений для сервировки блюд. Нож для овощей из коллекции Samura Bamboo — цельнометаллический клинок с необычным дизайном – рукоять выглядит как стебель бамбука. Инструмент полностью изготовлен из коррозиестойкой японской стали AUS-8 твердостью 58 единиц по шкале Роквелла. Это износостойкий и неприхотливый в уходе материал. Лезвие с ровными спусками, прочное и в меру гибкое. Изделие можно точить в домашних условиях, не боится воздействия влаги, бытовой химии, перепадов температур. Режущая кромка тонкая и острая, заточена на водных камнях с двух сторон под минимальным углом. Благодаря отсутствию стыков и щелей, нож не накапливает грязи и бактерий легко моется. Кухонные ножи Samura Bamboo имеют полые рукояти и бесшовное крепление. Инструменты легкие по весу, с оптимальным балансом и правильной геометрией. Насечки, имитирующие рельеф веточки бамбука, имеют и практическое назначение – препятствуют скольжению руки во время работы и обеспечивают надежный хват. Благодаря применению недорогих материалов изготовления и массовому типу производства, ножи Самура Бамбу стоят недорого, при этом отличаются высоким качеством исполнения и долгим сроком службы без частых заточек. При необходимости вернуть режущей кромке остроту можно в домашних условиях.  В ассортименте серии представлено множество разновидностей изделий – под любую руку и задачи, объединенные стильным дизайном. Такой набор способен украсить кухню с любым интерьером и в полной мере покрыть потребности повара в рабочем инструменте. Ножи Самура Бамбу поставляются в оригинальной коробке бренда и могут стать достойным вариантом презентабельного и полезного подарка повару-профессионалу или начинающему кулинару. ..

1 832 р.2 818 р.

Нож сантоку — классическая японская модель, аналог европейского шефа, полюбившийся поварам во всем мире. Клинок имеет широкое лезвие с опущенным вниз кончиком, более компактный и лёгкий, чем громоздкий шеф. С японского название переводится, как «три хорошие вещи», что отражает многопрофильность ножа – он подходит для рубки, нарезки, шинковки практически любых продуктов. С его помощью можно резать мяса, рыбу, овощи, фрукты, грибы, зелень, гастронимию. Кубиками, слайсами, брусочками. Широкое острое лезвие и относительно узкая рукоять обеспечивают повару свободу при работе и максимальный контроль над резом. Кухонный нож из серии Samura Blacksmith имеет черненое кованое лезвие с особой фактурой — Lunar Surface (лунная поверхность). Впадины на лезвии похожи на лунные кратеры, а каждый клинок имеет свой неповторимый рисунок. Рельеф на поверхности носит и практическое назначение — создает воздушную прослойку между металлом и продуктом, препятствуя налипанию ломтиков при нарезке.  Лезвие изготовлено из японской стали AUS-8, с добавлением в сплав кремния, ванадия и молибдена. Оптимальная твердость — 58 HRC обеспечивает высокую прочность и стабильность режущей кромки, заточенной на водных камнях зернистостью 5000 грит. Лезвие бритвенной остроты долгое время не нуждается в правке и заточке, но требует правильного ухода — мыть его нужно вручную сразу после применения и вытирать насухо, хранить в сухом месте. Также периодически необходимо смазывать его гвоздичным маслом (поставляется в комплекте), чтобы на поверхности сохранялась защитная пленка и не образовывалась коррозия. Рукоять ножа выполнена из технологичного композита – микарты, отличается высокой износостойкостью и практичностью. Ручка приятная на ощупь и имеет красивый японский дизайн, не боится воздействия влаги и агрессивных сред. Уравновешивает конструкцию ножа антибактериальный больстер из стали. Он же закрывает собой стыки между лезвием и ручкой, препятствуя накоплению загрязнений. При правильном обращении нож кухонный Samura Blacksmith не заржавеет, не сломается от чрезмерных нагрузок и долгие годы будет радовать безупречным резом. Изделие поставляется в красивой фирменной коробке и в персональном чехле.   ..

9 685 р.

Этот кухонный нож отличается от стандартного шефа более крупным размером, имеет внушительное лезвие длиной 240 мм. Подходит для нарезки практически всех продуктов на кухне, разделки любого вида мяса и рыбы. С его помощью удобно работать в любой технике, рубить, измельчать, шинковать овощи и фрукты, слайсировать филе или гастрономию, и даже отбивать мясные стейки непосредственно перед приготовлением.  Толстый обух, чрезвычайно острая режущая кромка и тяжелый вес облегчают работу с плотными продуктами, позволяя разрезать их за один прием без особых усилий со стороны повара. Узкий заостренный кончик позволит выполнит деликатную нарезку небольших продуктов, измельчить чеснок, вырезать часть овоща при очистке и т.п. Гранд шеф из коллекции Damascus – это воплощение мощи и премиум-качества, крупнокалиберный клинок для повара, знающего толк в профессиональном инструменте. Лезвие из стали VG-10 обложено 67 слоями сталей марок  SUS 430 и 431 и заточено на водных камнях до бритвенной остроты. Центральный слой обеспечивает превосходные режущие свойства и устойчивость режущей кромки, а обкладки из стали с различными добавками обеспечивают защиту от коррозии, химикатов и придают изделию уникальный внешний вид (самобытный рисунок на боковых гранях лезвия) и невероятно долгий срок службы. Режущая кромка долгое время не требует заточки, сохраняет идеальную геометрию и аккуратный точный рез. Рукоять изделия произведена из стеклотекстолита, имеет классический овальный профиль и оформлена в японском стиле. Монтаж – сквозной, хвостовик лезвия проходит через весь корпус, фиксируется тремя клепками – это наиболее надежный способ крепления. Конструкция шеф-ножа выглядит цельной и не имеет видимых стыков и швов, благодаря наличию металлического больстера между основанием лезвия и рукоятью. Эта деталь увеличивает гигиенические свойства ножа — препятствует накоплению бактерий в торцах, а также играет роль балансера. Поварской нож поставляется в элегантной заводской коробке и полностью готов к применению. Первоначальной заводской заточки ножа Samura хватит на долгое время даже при систематическом использовании в профессиональной сфере. Это отличное решение даже для самых притязательных поваров. ..

16 377 р.23 395 р.